Sabich – Streetfood aus Israel
Zutaten
Für die Auberginen:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1-2 EL Mehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Gurken-Tomaten-Salat:
- 2 Tomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- Prise Salz
Für den Hummus:
- 500 g Kichererbsen abgetropft aus der Dose
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini
- Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Olivenöl
Für den Zhough:
- 40 g Koriander
- 20 g Petersilie
- 2 grüne Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ¼ TL Koriander gemahlen
- Prise Salz
- 1 TL Zucker
Außerdem benötigt Ihr:
- 4 Pita oder Fladenbrote
- 2 kleine Kartoffeln gekocht
- 2-3 Eier gekocht
Anleitungen
Auberginen:
- Das Öl in einer hohen Pfanne / Topf erhitzen. Auberginen in Scheiben schneiden (ca. 5 mm Dicke).
- Mit Mehl bestäuben und im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Auf ein wenig Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend salzen.
Gurken-Tomaten-Salat:
- Gurken und Tomaten waschen.
- Beides entkernen und in Würfel schneiden.
- Petersilie grob hacken
- Alles zusammen mit frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
- Mit Salz abschmecken.
Hummus:
- Kichererbsen, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und Salz in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Das Öl dabei langsam einfließen lassen.
- Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben, bis eine homogene Masse entsteht (vorsicht mit dem Tahini, es kann schnell bitter werden, daher lieber Wasser verwenden).
Zhough:
- Korianderblätter und Petersilieblätter von ihren Stängeln befreien und ggf. grob hacken.
- Die Chilischoten entkernen und grob hacken.
- Koriander, Petersilie, Chili und alle anderen Zutaten in den Food Processor geben und verarbeiten.
Kartoffeln & Eier:
- Eier ca. 10-12 Minuten hart kochen und danach kalt abschrecken.
- Mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und – je nach Größe – ca. 20 Minuten weich kochen.
- Diese anschließend ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Pita-Brote machen wir heute der Einfachheit halber nicht selbst, sondern erwärmen diese nur noch und füllen sie mit den leckeren Zutaten. Die Brote abwechselnd mit Eier- und Kartoffelscheiben, dem Gurken-Tomaten-Salat, Hummus, Zough befüllen. Tahini und wenn gewünscht noch weißen Sesam darüber geben.
