Pappardelle mit Rosenkohl, Pilzen und Burrata
Diese cremigen Pappardelle mit Rosenkohl, Pilzen und Burrata ist ein tolles winterliches Comfort Food, was zudem noch schnell gemacht ist.
Zutaten
- 400 g Pappardelle
- 200 g Rosenkohl
- 200 g braune Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Crème Fraîche
- Salz & Pfeffer
- 25 g Pinienkerne
- 250 g Burrata Abtropfgewicht: 100 g
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Rosenkohl waschen, den Strunk und eventuell unschöne Blätter entfernen. Anschließend halbieren. Die braunen Champignons gründlich putzen und vierteln.
- Das Olivenöl in einer großen und tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten kurz darin anschwitzen. Anschließend Rosenkohl und Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze, je nach gewünschtem Bräunungsgrad, ca. 5 Minuten braten. Danach bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
- In einem großen Topf mit Salzwasser die Pappardelle bissfest kochen.
- Währenddessen in einer kleinen Pfanne ohne Öl die Pinienkerne kurz anrösten.
- Die Pappardelle abtropfen und in die Pfanne zu den gerösteten Champignons & Rosenkohl geben.
- Die Crème Fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze alles gut miteinander vermengen.
- Die Burrata in Stücke zupfen und unterrühren.
- Die Pappardelle mit Rosenkohl, Pilzen und Burrata zusammen mit den gerösteten Pinienkernen auf vorgewärmten Tellern servieren.
