Orecchiette mit Salsiccia und Wildbrokkoli – Pastagenuss aus Apulien
Orecchiette mit Salsiccia und Wildbrokkoli: Ein einfaches italienisches Pastagericht mit würziger Salsiccia, knackigem Brokkolini und Parmesan. Schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen.
Zutaten
- 500 g Orecchiette
- 300 g italienische Salsiccia
- 250 g Wildbrokkoli
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g frisch geriebener Parmeggiano Reggiano
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette darin nach Packungsanweisung al dente garen.
- Den Wildbrokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwa drei Minuten vor Ende der Kochzeit zur Pasta ins Wasser geben und mitgaren.
- Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Die Salsiccia aus der Haut drücken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Salsiccia darin bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Schalotte und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- Orecchiette und Wildbrokkoli mit einer Schaumkelle direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Etwa 100 ml Kochwasser auffangen und ebenfalls hinzufügen.
- Alles gründlich vermengen. Parmesan und Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
