Kalte Avocadosuppe mit Pico de Gallo
Kochutensilien
Zutaten
Für die Suppe:
- 4 Avocados vorzugsweise Hass
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Chilischote z.B. Serrano
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Buttermilch
- Prise Meersalz
Für das Pico de Gallo:
- 2 Tomaten
- ¼ rote Zwiebel
- 2 EL frischer Koriander gehackt
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Limettensaft
Außerdem:
- Queso Fresco alternativ körniger Frischkäse
- Nachos oder Crostini
- Crème Fraîche optional
Anleitungen
Avocadosuppe:
- Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch entnehmen und grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Chilischote entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch 3 Minuten anschwitzen. Anschliessend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Avocados, Zwiebel, Knoblauch sowie Chili in einen Food Processor geben und mit der Hälfte der Brühe fein pürieren.
- Anschließend die restliche Brühe, Limettensaft sowie die Buttermilch hinzufügen.
- Mit Meersalz abschmecken und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Pico de Gallo:
- Die Tomaten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Den Koriander von den Stängeln befreien und klein hacken.
- Die Chilischote entkernen und sehr fein schneiden.
- Mit dem Olivenöl und einem Spritzer Limettensaft vermengen.
