Gebratene Schupfnudeln mit Frankfurter Grüne Soße und Lachs
Gebratene Schupfnudeln mit Frankfurter Grüner Soße und Lachs. Frisch, aromatisch und schnell gemacht – moderne Interpretation des Klassikers.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Grüne Soße:
- 1 Bund Frankfurter Kräuter (7 Kräuter Mischung)
- 150 g Schmand
- 150 g Joghurt (natur)
- 2 Eier hartgekocht
- 1 TL Dijon Senf
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1-2 EL Speiseöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für das Gericht:
- 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- 2 EL Butterschmalz
- 300 g Lachsfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Kräuter sehr fein mit einem Wiegemesser oder einem Blitzhacker hacken. Eier ebenfalls fein würfeln. Mit Schmand, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen und 30 min. ziehen lassen.
- Den Lachs in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Innen leicht glasig lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit Butterschmalz goldbraun und knusprig anbraten.
- Zu guter Letzt die Schupfnudeln auf Teller geben, Grüne Soße darüber oder daneben platzieren, Lachs darauf verteilen und mit frischen Kräutern toppen.
