Feine Erdbeer-Törtchen mit weißer Schokolade
Die Kombination aus frischen Erdbeeren und zarter weißer Schokolade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis dieser Erdbeer-Törtchen.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Löffelbiskuit
- 100 g Butter
Für die Erdbeercreme:
- 300 g Erdbeeren
- 75 g Schmand
- 200 g Joghurt 3,5%
- 75 g Zucker
- 2 EL Limoncello
- 150 g kalte Schlagsahne 32%
- 5 Blatt weiße Gelatine oder pflanzl. Alternative
Für die weiße Schokoladencreme:
- 250 g Joghurt
- 125 g Schmand
- 100 g weiße Kuvertüre
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 150 g kalte Schlagsahne 32%
- 5 Blatt weiße Gelatine oder pflanzl. Alternative
Sonstiges:
- Erdbeeren und essbare Blüten zur Dekoration
- etwas Butter und Puderzucker für die Desserringe
Anleitungen
Löffelbiskuitboden:
- Die Dessertringe von innen mit Butter dünn einfetten und mit Puderzucker bestreuen. Das hilft später, die Erdbeer-Törtchen mit einem glatten Rand aus den Ringen herauszudrücken.
- Löffelbiskuit im Blitzhacker fein mahlen. Die Butter bei geringer Wärmezufuhr in einem kleinen Topf zerlassen. Die Brösel mit der flüssigen Butter gut vermengen und als Boden in den Dessertringen festdrücken. Das funktioniert gut, wenn man die Dessertringe auf eine flache Platte stellt.
Weiße Schokoladencreme:
- Den Joghurt mit dem Schmand, Vanillezucker und Zucker verrühren.
- Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Anschließend langsam zur Joghurtmasse gießen und gründlich verrühren.
- Für die weiße Creme die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Wärmezufuhr auflösen.
- Von der Joghurtmasse zunächst einen Löffel zur Gelatine geben und schnell verrühren. Nach und nach ca. ein Drittel der Masse zur Gelatine geben und einrühren, zum Schluss den Rest hinzugeben und gut verrühren. Die Masse ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die kalte Schlagsahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- In die Dessertringe füllen, so dass oben noch Platz für die Erdbeercreme verbleibt. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Erdbeercreme:
- Erdbeeren waschen, entstielen und im Mixer fein pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen.
- Joghurt, Schmand, Limoncello sowie Zucker und Erdbeerpüree gut miteinander verrühren.
- Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Wärmezufuhr auflösen.
- Von der Erdbeer-Joghurtmasse zunächst einen Löffel zur Gelatine geben und schnell verrühren. Nach und nach ca. ein Drittel der Masse zur Gelatine geben und einrühren, zum Schluss den Rest hinzugeben und gut verrühren. Die Masse ca. 10 Minuten kaltstellen.
- Die kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Joghurtmasse heben.
- Anschließend die Dessertringe vorsichtig mit der Erdbeer-Joghurtmasse füllen und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
- Die fertigen Erdbeer-Törtchen aus den Dessertringen drücken und mit Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren.
