Cremige Spinat-Bärlauch Pasta mit grünem Spargel - Frischer Blattspinat trifft auf würzigen Bärlauch und zarten grünen Spargel - Frühling pur auf dem Teller
Spinat, Bärlauch, Basilikum sowie Sahne und Grana Padano in einem Blitzhacker oder Hochleistungsmixer mischen, bis alles vollständig glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne den Spargel in ein wenig Olivenöl 4-5 Minuten anbraten, bis er eine schöne Farbe bekommt.
Währenddessen die Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Nun die Soße in die Pfanne zum grünen Spargel geben und noch etwa 3-5 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Sobald die Nudeln "al dente" sind, diese in die Pfanne zur Soße geben, alles gut vermengen und anschließend servieren.
Wer möchte, kann die Pasta mit ein wenig Burrata verfeinern. Dadurch wird die Pasta noch cremiger.