Okroschka - Erfrischende Sommersuppe
Okroschka ist eine vor allem in Russland sehr beliebte kalte Suppe, die geradezu perfekt ist für heiße Sommertage.
Zutaten
- 3 Pellkartoffeln festkochend
- 3 Eier Größe M
- ½ Salatgurke
- ½ Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 300 g Fleischwurst
- ½ Bund Dill
- 500 ml Kefir
- 250 g Saure Sahne
- 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 EL Dijon Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln in einem Topf Salzwasser gar kochen, pellen und auskühlen lassen. Anschließend in Würfel schneiden.
- Die Eier hart kochen, schälen und in Würfel schneiden.
- Salatgurke, Radieschen und Fleischwurst klein würfeln
- Dill fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Nun alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit Kefir, saurer Sahne und Mineralwasser auffüllen und gut verrühren.
- Senf, Zitronensaft und Apfelessig unterrühren und zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
