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Okroschka - Erfrischende Sommersuppe

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Okroschka ist eine vor allem in Russland sehr beliebte kalte Suppe, die geradezu perfekt ist für heiße Sommertage.
Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten

  • 3 Pellkartoffeln festkochend
  • 3 Eier Größe M
  • ½ Salatgurke
  • ½ Bund Radieschen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 300 g Fleischwurst
  • ½ Bund Dill
  • 500 ml Kefir
  • 250 g Saure Sahne
  • 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Apfelessig
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kartoffeln in einem Topf Salzwasser gar kochen, pellen und auskühlen lassen. Anschließend in Würfel schneiden.
  • Die Eier hart kochen, schälen und in Würfel schneiden.
  • Salatgurke, Radieschen und Fleischwurst klein würfeln
  • Dill fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • Nun alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit Kefir, saurer Sahne und Mineralwasser auffüllen und gut verrühren.
  • Senf, Zitronensaft und Apfelessig unterrühren und zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Autor: Christian Kutschka
Gericht: Suppe
Küche: Russisch
Keyword: Kalte Suppe