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Erbsen-Gazpacho

Erbsen-Gazpacho

Erbsen-Gazpacho
Portionen 4 -6
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Butter
  • 50 ml Weisswein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Erbsen in etwa 700 - 800g Erbsenschoten
  • 1 Salatgurke
  • 30 ml Sahne
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Zunächst den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
  • In einem Topf die Butter und das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
  • Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe dazu gießen. Das Ganze zum Kochen bringen.
  • Die Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
  • Nun die Erbsen, Gurke, den Zitronensaft und die Minzblätter sowie die Sahne hinzufügen und alles so ungefähr 5 Minuten kochen.
  • Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Gazpacho mindestens eine Stunde kühl stellen (es sei denn, ihr wollt sie warm essen).
  • Vor dem Servieren die Suppe erneut kurz durchpürieren, damit sie schön cremig wird.
  • In geeigneten Gläsern, oder wie ich, in Fläschchen mit Strohhalm servieren.
Autor: Christian Kutschka
Gericht: Vorspeise / Suppe
Küche: Mediterran