Butter, Zucker, Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer verrühren. Der Teig wird zunächst etwas krümelig. Anschließend das eiskalte Wasser hinzufügen und weiterführen, bis ein homogener, weicher Teig entstanden ist. Diesen zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte 3-4mm dick ausrollen und eine gebutterte Form damit auskleiden.
Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die gemahlenen Mandeln gleichmäßig darauf verstreuen. Die Mandeln fangen dann den Saft aus den Aprikosen auf.
Aprikosen waschen und trockentupfen, entsteinen und vierteln. Mit der runden Seite nach unten dekorativ auf dem Teig verteilen und die Tarte ca. 35-40 Minuten backen. Man muss dabei etwas auf die Aprikosen achten - je nach dem, wie Ihr sie auf den Teig legt, werden sie an den Rändern schnell dunkel.
Wenn die Tarte fertig ist, aus dem Ofen nehmen und die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen. Die Früchte dann mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, damit sie einen schönen Glanz bekommen.
Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anbräunen und anschließend über die Tarte streuen.
