Vispipuuro - Finnischer Beerenschaum
Vispipuuro ist ein traditionelles finnisches Dessert, das sich durch seine einzigartige Textur und den frischen Geschmack von Beeren auszeichnet
Kochutensilien
- Stabmixer*
Zutaten
- 600 ml Wasser
- 300 g frische Blaubeeren alternativ: Preiselbeeren, rote Johannisbeeren oder Himbeeren
- 80 g Weichweizengrieß
- 70 g Zucker nach Geschmack
- 1 TL Vanillepaste
- Spritzer Zitrone optional
- 50 g Frische Blaubeeren zur Dekoration
- 150 g Sahne optional
Anleitungen
- Die frischen Blaubeeren gründlich waschen und von eventuellen Stielen befreien.
- In einem großen Topf die Beeren mit 600 ml Wasser und Zucker erhitzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und ihre Säfte freigeben. Gelegentlich umrühren, um ein mögliches Anbrennen zu vermeiden.
- Anschließend die Beeren mit dem Stabmixer zerkleinern und alles durch einen feinmaschigen Sieb in eine Schüssel geben. Die pürierte Flüssigkeit anschließend zurück in den gesäuberten Topf umfüllen.
- Nun den Grieß unter ständigem Rühren in den Saft einrieseln lassen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Vanillepaste unterrühren und wenn gewünscht einen Spritzer Zitrone. Das Ganze nun mindestens 30 Minuten quellen lassen.
- Nach der Ruhezeit die Beerenmischung mit einem Schneebesen bzw. Handrührgerät kräftig aufschlagen, um den Beerenschaum zu bilden. Dies ist der entscheidende Schritt, der Vispipuuro seine charakteristische lockere Konsistenz verleiht.
- Den Beerenschaum auf Schälchen verteilen und mit frischen Beeren und einem Klecks Sahne servieren.