Koldskål - Sommer-Klassiker aus Dänemark
Koldskål ist eine Buttermilchkaltschale, die in Dänemark im Sommer sehr beliebt ist. Ein erfrischendes Sommergericht für die ganze Familie.
Kochutensilien
Zutaten
- 1 l Buttermilch
- 300 ml Kondensmilch
- 2 Eigelb ggf. pasteurisiert
- 75 g Zucker
- ½ Vanilleschote alternativ Vanilleextrakt
- 150 g Erdbeeren
- Saft einer ½ Bio-Zitrone
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in einem Blitzhacker oder Mixer fein pürieren.
- In einer Schüssel mit dem Handrührer das Eigelb und den Zucker miteinander vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Vanilleschote halbieren, aufschneiden und das Mark herauskratzen oder alternativ Vanilleextrakt hinzufügen. Zusammen mit dem Zitronensaft zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- Die Buttermilch und die Kondensmilch hinzugießen und alles gut vermengen. Anschließend die pürierten Erdbeeren unterrühren.
- Die Koldskål für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut gekühlt serviert werden kann.
- Vor dem Servieren die Kammerjunkere auf der Suppe verteilen und genießen.