Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200°C vorheizen. Umluft ist in diesem Fall nicht geeignet, da die Biskuitrolle zu trocken und damit brüchig wird.

Ein Backblech (40 x 30 cm) in den Ecken etwas einfetten (damit das Backpapier nicht verrutscht) und mit Backpapier auslegen. An den Kanten sollte das Backpapier geknickt werden, damit der Biskuitboden schöne saubere Ränder bekommt, auch an der flachen Seite des Backblechs.

Die Eier und das Eigelb in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen bei hoher Geschwindigkeit ca. 1 Minute schaumig aufschlagen und den Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen und alles ca. 3 Minuten bei höchster Stufe weiter schlagen. Die Masse muss hell und dickflüssig werden und das Volumen muss sich deutlich vergrößert haben. Das Mehl mit dem Backpulver gründlich vermischen und nach und nach vorsichtig unter die Eimasse heben, bis der Teig zusammenhält.

Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und darauf achten, dass sie wirklich gleich hoch ist (ggf. mit einer Teigpalette arbeiten). Sofort in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und gold-gelb backen (ca. 15 Minuten). Nach dem Backen herausnehmen und das Backpapier an den Seiten von den Teigrändern lösen. Den Biskuitboden mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und vollständig erkalten lassen. Anschließend auf eine mit Backpapier bedeckte Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier auf der Oberseite abziehen (es hilft, dieses ein wenig mit nassen Händen zu befeuchten).

Die Erdbeermarmelade dünn auf dem Biskuitboden verstreichen und den Teig von der langen Seite her sorgfältig und eng aufrollen. Die Biskuitroulade in Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden kaltstellen, damit sie sich anschließend besser schneiden lässt. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden (1,5 cm dick).

Die Form mit Frischhaltefolie auskleiden und mit den Scheiben der Biskuitroulade von der Mitte ausgehend ausgelegen. Dabei muss man die Scheiben ein wenig in Form drücken, damit diese eng aneinander liegen und eine geschlossene Decke bilden. An den Rändern dann die überstehenden Stücke sauber abschneiden.

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Den Skyr mit dem Zucker und Limoncello verrühren. Die Gelatine zunächst 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend in einem Topf bei niedriger Wärmezufuhr auflösen. Den Skyr zunächst löffelweise zu der Gelatine geben und jeweils gründlich verrühren (niemals umgekehrt!). Die Sahne steif schlagen und unter die Skyrmasse heben. Die Erdbeerstückchen unterheben.

Die Masse auf die Bisquitscheiben in die Form füllen und mit den verbleibenden Biskuitscheiben belegen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Anschließend aus der Form auf eine Kuchenplatte stürzen und die Frischhaltefolie abziehen.