Spekulatius-Panna Cotta-Tarte mit Cranberries
Kochutensilien
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Butter-Spekulatius
- 120 g Butter
Für die Füllung:
- 400 ml Sahne
- 125 g Crème Fraîche
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Tonkabohne
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 100 g weiße Schokolade
- 4-5 EL Cranberry-Konfitüre
Sonstiges:
- Fett für die Form
- Cranberries zur Dekoration
- Zimtsterne zur Dekoration
- Streudekor
Anleitungen
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Tarteform (Durchmesser ca. 24cm) gründlich einfetten.
- Die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.
- Den Butter-Spekulatius im Blitzhacker in möglichst feine Brösel zerkleinern. Die flüssige Butter zu den Spekulatiusbröseln geben und gut vermengen.
- Die Bröselmischung in die Tarteform füllen und festdrücken. Dabei einen Rand formen und diesen gut an den Rändern der Form andrücken.
- Den Tarteboden ca. 10 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. Vollständig abkühlen lassen.
- Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und dünn auf dem Tarteboden verstreichen. Komplett erkalten lassen.
- Die Konfitüre ebenfalls dünn auf dem Tarteboden auf der erkalteten Schokoladenschicht verstreichen. Für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Anschließend die Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und der geriebenen Tonkabohne unter Rühren erhitzen und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und die Crème Fraîche löffelweise in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Gelatine ausdrücken und ebenfalls in der Flüssigkeit auflösen. Etwas abkühlen lassen.
- Langsam in die kalte Tarteform füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend die Spekulatius-Panna Cotta Torte mit den Cranberries, Zimtsternen und Streudekor verzieren.
