Die Maiskolben putzen und waschen. Die Körner vom Kolben herunterschneiden (Mais auftauen bzw. Dosenmais abtropfen lassen).

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und sehr klein hacken.

In einer gusseisernen Cocotte die Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.

Die gewürfelten Kartoffeln, Staudensellerie und den frischen Zuckermais ebenfalls hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe und Milch hinzufügen, umrühren um zum Kochen bringen. Die Chowder rund 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nun die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Für die Einlage 1-2 Schöpfkellen der Suppe herausnehmen, den Rest mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Corn Chowder mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel abschmecken.

Den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Kurz bevor er schön knusprig ist den Ahornsirup dazugeben und schön verteilen.

Die Corn Chowder in Schüsseln mit der zurückbehaltenen Einlage, dem Frühstücksspeck und ein wenig gehackter Petersilie servieren.