Zuerst die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Speisestärke hinzufügen und alles glatt rühren. Die Milch in einem kleinen Topf mit der Vanillepaste erhitzen und vom Herd nehmen. Die Milch jetzt langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen. Anschließend alles wieder in den Topf umfüllen (ggf. durch ein Sieb gießen) und bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Frischhaltefolie direkt auf die Creme geben, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

In einem Topf die Milch handwarm erwärmen. In einer großen Rührschüssel einer Küchenmaschine das Mehl, die Trockenhefe, Salz, Kardamom und Zucker mischen. Die Milch und das Ei hinzufügen und alles mit dem Knethaken bei niedrigster Geschwindigkeit ca. 8 Minuten kneten. Die weiche Butter hinzufügen und weitere 5 - 6 Minuten kneten, allerdings bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig ist nach dem Kneten noch sehr elastisch und etwas weicher als andere Hefeteige. Sollte er noch zu klebrig sein, 1-2 EL Mehl hinzufügen.

Den Teig nach dem Kneten in die eingeölte Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, so dass die Oberfläche glatt ist und die Teigränder auf der Unterseite sind. Jeweils 6 Teigkugeln auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech setzen. Mit einer sauberen Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen.

Nach der Gehzeit in die Mitte jedes Teigstücks eine Mulde hineindrücken (z. B. mit dem Stößel eines Mörsers). Die Mulde sollte richtig tief sein, da der Teig wieder etwas hochgehen wird. Jede Mulde mit der Vanillecreme füllen.

Ein Ei verquirlen und jedes Teigstück von außen um die Vanillecreme herum damit bestreichen.

Die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen gold-gelb backen (ca. 12 Minuten). Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

In einer Schale Eiweiß, Wasser und Puderzucker gut miteinander verrühren, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Puderzucker, wenn nötig, hinzufügen. Insgesamt sollte die Glasur nicht zu dünnflüssig sein, weil dann die Kokosraspeln nicht daran haften.

Die Kokosraspeln in eine Schüssel oder tiefen Teller geben.

Den Zuckerguss mit einem Backpinsel auf die Skoleboller außen an den Rändern auftragen und anschließend die Skolleboller seitlich in den Kokosraspeln rollen.