Winterliche Spätzlepfanne mit Grünkohl, Rotkraut & Mettenden
Winterliche Spätzlepfanne mit Grünkohl, Rotkraut & Mettenden – ein deftiges Pfannengericht für kalte Tage. Einfach, herzhaft & voller Winteraromen.
Zutaten
- 400 g frische Spätzle aus dem Kühlregal
- 200 g Grünkohl geputzt, grob gehackt
- 250 g Rotkraut fein gehobelt
- 2 Mettenden
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 125 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Senf optional
Anleitungen
- Den Grünkohl gründlich waschen entlang des Stiels abschneiden und grob hacken.
- Das Rotkraut fein hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Rotkraut zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Zucker darüberstreuen, leicht karamellisieren, mit etwas Zitronensaft ablöschen und die Sahne angießen. Mit Salz würzen und etwa 10–15 Minuten sanft schmoren.
- In einer zweiten Pfanne die Mettenden goldbraun anbraten. Grünkohl hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und leicht salzen.
- Anschließend alles zum Rotkraut in die große Pfanne geben.
- Die vorgekochten Spätzle zugeben, alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Spätzle leicht gebräunt sind und die Aromen sich verbinden. Mit Pfeffer, Muskatnuss und optional Senf abschmecken.
