Spekulatius-Madeleines mit Schokoladenkern
Zarte Spekulatius-Madeleines mit Kakao und einem köstlichen Schokoladenkern. Einfaches Weihnachtsrezept für gemütliche Wintertage und besondere Genussmomente.
Kochutensilien
Zutaten
- 3 Eier Größe M
- 180 g Zucker
- 10 g Butter geschmolzen
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 3 EL Backkakao
- 4 EL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Backpulver
- 12 Stücke Schokolade z. B. einzelne Riegelstücke
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- In der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät Eier und Zucker hellcremig aufschlagen. Die abgekühlte, geschmolzene Butter unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Spekulatiusgewürz vermengen und kurz unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (so bekommen die Madeleines ihre typische Form).
- Die gefettete Madeleineform etwa zu zwei Dritteln mit Teig füllen. Jeweils ein Stück Schokolade mittig in den Teig drücken und leicht bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch saftig wirkt.
- Kurz ruhen lassen, aus der Form lösen und am besten lauwarm servieren, damit der Schokoladenkern noch weich ist.
