Sommersuppe mit Fischbällchen - Kesäkeitto ja Kalapullat
Zutaten
Fischbällchen
- 500 g helles Fischfilet Barsch, Hecht oder Seelachs
- 150 g Schlagsahne
- 1 TL Salz
- 1 Msp weißer Pfeffer gemahlen
Suppe
- 300 ml Wasser
- 700 ml Fischfond
- 6 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 8 neue Kartoffeln
- 3 junge Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g frische Erbsen oder Zuckerschoten
- 200 g Sahne
- Pfeffer und Salz
- 1 Bund frischer Dill
Anleitungen
- Für die Fischbällchen eine Fischfarce herstellen. Dafür Fischfilets, Sahne und Gewürze in einem Mixer glatt rühren. Wasser und Fischfond in einem großen Topf erhitzen. Piment und Lorbeerblätter dazugeben. Die Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große gleichmä-Bige Würfel schneiden. In die kochende Brühe geben und fast gar kochen. Die Karotten und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und nach etwa 5 Minuten mit den Erbsen dazugeben. Nach insgesamt 10-15 Minuten die Sahne hinzufügen und weiterköcheln lassen.
- Mit einem angefeuchteten Löffel kleine Kugeln aus der Fischfarce formen und diese in die köchelnde Brühe geben. 4-5 Minuten simmern lassen.
- Final mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich gehacktem Dill bestreuen.
- Mit Roggenbrot und Butter servieren.
Notizen
Tipp
Wenn es schnell gehen soll, kann man die Fischklößchen auch durch ein Lachsfilet von 400 g, in mundgerechte Stücke geschnitten ersetzen.
