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Kalte Avocadosuppe

Kalte Avocadosuppe mit Pico de Gallo

Portionen 4 Personen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten

Kochutensilien

Zutaten

Für die Suppe:

  • 4 Avocados vorzugsweise Hass
  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Chilischote z.B. Serrano
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 ml Buttermilch
  • Prise Meersalz

Für das Pico de Gallo:

  • 2 Tomaten
  • ¼ rote Zwiebel
  • 2 EL frischer Koriander gehackt
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Limettensaft

Außerdem:

  • Queso Fresco alternativ körniger Frischkäse
  • Nachos oder Crostini
  • Crème Fraîche optional

Anleitungen

Avocadosuppe:

  • Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch entnehmen und grob würfeln.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Chilischote entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch 3 Minuten anschwitzen. Anschliessend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  • Avocados, Zwiebel, Knoblauch sowie Chili in einen Food Processor geben und mit der Hälfte der Brühe fein pürieren.
  • Anschließend die restliche Brühe, Limettensaft sowie die Buttermilch hinzufügen.
  • Mit Meersalz abschmecken und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Pico de Gallo:

  • Die Tomaten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  • Den Koriander von den Stängeln befreien und klein hacken.
  • Die Chilischote entkernen und sehr fein schneiden.
  • Mit dem Olivenöl und einem Spritzer Limettensaft vermengen.
Autor: Christian Kutschka
Gericht: Suppe
Küche: Südamerikanisch