Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Tomaten waschen, vierteln und Stielansätze entfernen.
Die Salatgurke waschen, halbieren und schälen. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und putzen. Beides in grobe Stücke schneiden. 4 Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen.
Die Chili halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden (wer es schärfer haben möchte, nimmt die ganze Chilischote).
Das Gemüse zusammen in einen Food-Processor / Mixer geben und fein pürieren.
Tomatenmark, Gemüsebrühe, Olivenöl und Essig hinzufügen und nochmal kräftig durchmixen. Wenn die gewünschte Konsistenz noch nicht erreicht ist, noch ein wenig eiskaltes Wasser hinzufügen.
Zu guter Letzt die Erdbeer-Tomaten-Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Gläser verteilen. Mit Erdbeeren dekorieren.
