Mazurek - Osterkuchen aus Polen
Mazurek ist ein polnischer Osterkuchen, der traditionell am Ostersonntag nach der Fastenzeit gegessen wird und reichlich dekoriert wird.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl Type 405
- 150 g Butter weich
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
Für den Belag:
- 200 g Dulce de Leche oder andere Karamellcreme
- 400 g Zartbitterschokolade
- 200 g Sahne
- 70 g Cranberries
- Belegkirschen nach Bedarf
- (blanchierte) Mandeln nach Bedarf
- Orangeat nach Bedarf
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und danach die Butter, Salz, Zucker und Ei zum Mehl hinzufügen.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer flachen Scheibe formen und diese in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen.
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Anschließend den Teig in eine gefettete Form legen und gut an die Ränder andrücken. Da der Kuchen vorgebacken wird, den Teig mit Backpapier bedecken und entweder Blindbackkugeln oder getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen.
- Anschließend den Teig ca. 25 Minuten bei 160°C (Umluft) vorbacken. Danach den Teig wieder aus dem Ofen nehmen und Blindbackkugeln sowie Backpapier entfernen. Den Teig rund 10 Minuten auskühlen lassen.
- Die Schokolade sehr fein raspeln.
- Die Sahne für die Ganache in einem kleinen Topf bis zum Siedepunkt erhitzen, aber nicht kochen.
- Die gehackte Schokolade in den Topf geben und mit der heißen Sahne übergießen. Ca. 30 Sekunden warten und anschließend langsam mit einem Schneebesen verrühren. Das sorgt dafür, das Ganache schön glänzend wird und keine Luftblasen hat.
- Den vorgebackenen Teigboden nun großzügig mit der Karamellcreme bestreichen. Anschließend die Cranberries darüber geben und zum Schluss die Schokoladen-Ganache darüber verteilen und glatt streichen. Die Ganache fest werden lassen, bevor der Kuchen verziert wird (mind. eine Stunde).
- Zum Schluss geht es ans Dekorieren mit Belegkirschen, Mandeln und Orangeat.