Das Eigelb vom Eiweiß trennen.

Alle Zutaten zusammen mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.

Den Teig dünn ausrollen und mit den Ausstechern Ostereier ausstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 7-8 Minuten backen.

Die Oberseite der Ostereier-Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

Die Unterseite mit Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend die Oberseite daraufsetzen.

In Geschenktütchen verpacken oder selbst genießen.