Die Trockenhefe mit dem Teelöffel Zucker in ca. 60 ml lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit schaumig wird.

Danach das restliche Wasser, das Ei, Eigelbe, Honig, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Die Flüssigkeit in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und das Mehl nach und nach hinzugeben, dabei die Maschine unter Verwendung des Knethakens langsam laufen lassen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt und geschmeidig wird und nicht mehr am Finger kleben bleibt.

Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und einmal darin wenden, damit er von allen Seiten leicht eingeölt ist. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Nach der ersten Stunde Gehzeit mit der Faust die Luft aus dem Teig „boxen“ und den Teig einmal mit den Händen kurz durchfalten.

Die Schüssel wieder abdecken und den Teig noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche halbieren und die zwei Teigstücke jeweils in 4 Teile trennen. Dabei ist wichtig, dass man präzise arbeitet und die Teigstücke abwiegt, damit man gleich große, gleichmäßig geflochtene Challahs hat.

Die 4 Teigstücke mit den Händen in jeweils gleich lange, gleich dicke Rollen formen bzw. ausrollen und diese nebeneinander legen.

Die Stränge von rechts nach links gedanklich nummerieren, also ganz rechts ist Nr. 1, der zweite von rechts ist Nr. 2 usw. Die oberen Enden zusammendrücken und die Stränge zu einem Zopf flechten. Dabei arbeitet man sich immer von rechts nach links vor. Den äußeren rechten Strang (Nr. 1) über die Nr. 2 legen, unter der Nr. 3 durchführen und über die Nummer 4 legen. Das Ganze so lange wiederholen, bis man den Zopf zu Ende geflochten hat. Das untere Ende des Zopfes gut andrücken.

Mit der anderen Teighälfte ebenso verfahren.

Die zwei Teigzöpfe längst nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei, einen Esslöffel Wasser und 1 Prise Salz kurz verschlagen und die Teigzöpfe mit Hilfe eines Pinsels damit einstreichen, bis die Oberfläche schön glänzt, und anschließend mit Sesam und Mohn bestreuen. Ca. 35 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160° C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, danach herausnehmen und die hellen Stellen mit dem restlichen Ei-Wasser-Gemisch bestreichen.

Wieder in den Ofen zurückschieben und nochmals ca. 20 Minuten backen, bis die Challahs eine gold-braune Farbe angenommen haben.