Pikanter Wurzelgemüse-Eintopf mit weißen Bohnen
Pikanter Wurzelgemüse-Eintopf mit weißen Bohnen – ein wärmendes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Herzhaft, aromatisch & einfach gekocht.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Paprikawurst z.B. Kabanos Paprika
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 Süßkartoffel
- 2 Spitzpaprika rot
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- ½-1 TL Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Weiße Bonnen 240g Abtropfgewicht
- Petersilie zum Servieren
- frisches Brot zum Servieren
Anleitungen
- In einem großen Topf das Olivenöl und einen Flocken Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Beides bei mittlerer Hitze dünsten.
- Das Wurzelgemüse schälen und würfeln, Spitzpaprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Alles in den Topf geben und 5 Minuten anschwitzen, bis sich leichte Röstaromen bilden. Die Paprikawurst in Scheiben schneiden und mit anbraten.
- Tomatenmark einrühren, Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrösten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Weiße Bohnen unterheben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie toppen und mit frischem Brot genießen.
