Den Backfen auf 200° C  Ober- / Unterhitze vorheizen.

Den Blumenkohl waschen, trocken tupfen und in kleine Röschen schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Röschen darauf verteilen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Blumenkohl ist fertig, wenn die Ränder anfangen sich zu bräunen und der Blumenkohl weich wird (ca. 40 Minuten). Zwischenzeitlich immer mal wieder wenden.

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und anschließend Zwiebeln und  den Knoblauch so lange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.

Die Blumenkohlröschen, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und noch etwas Salz und Pfeffer dazu geben und umrühren.

Nun die Brühe und die Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann den Herd auf mittlere Stufe stellen und 15 Minuten köcheln lassen.

Abschließend die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Gegebenenfalls streicht ihr sie noch durch ein Sieb. Sollte sie zu dick sein, könnt ihr noch ein wenig Wasser dazu geben.

Das Kichererbsenwasser abgießen und die Kichererbsen abspülen und etwas trocknen.

Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen andünsten.

Mit Dukkah und frischem Thymian würzen.

Die Suppe zusammen mit den gerösteten Kichererbsen, einer weiteren Prise Dukkah, weissem Sesam und Thymianblättchen heiß servieren.