Apple Crumble Cheesecake
Apple Crumble Cheesecake – cremiger Käsekuchen mit fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streuseln. Perfektes Herbst-Dessert zum Genießen.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Keksboden:
- 350 g Karamellkekse (z.B. Lotus Biscoff)
- 140 g Butter
- Fett für die Form
Für die Füllung:
- 750 g Magerquark
- 170 g griechischen Joghurt 10% Fettgehalt
- 200 g saure Sahne 20% Fettgehalt
- 120 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Vanillepaste
- geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
Für den Belag:
- 2 Äpfel (z.B. Braeburn)
- 2 TL Speisestärke
- 3 TL Zitronensaft
Für die Streusel:
- 120 g Mehl
- 65 g brauner Zucker
- 65 Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Für die Apfelzimtmasse:
- 1 großer Apfel (z.B. Braeburn)
- 2 EL Zucker
- 2 TL Zimt gestrichen
- 3 EL Wasser
- 1 EL Stärke
- 2 EL Amaretto optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 180℃ vorheizen (Umluft).
- Eine Springform (Ø 23cm) einfetten. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Die Kekse im Blitzhacker fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter zu einer sandähnlichen Masse vermengen. Die Keksmasse etwa zur Hälfte auf dem Boden der Form verteilen und festdrücken. Die restliche Masse an den Rändern der Form hochziehen und gut andrücken (der Rand wurde bei uns ca. 5-6cm hoch).
- Für etwa 8-10 Minuten im Ofen backen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Füllung den Quark, griechischen Joghurt, saure Sahne, Zucker, Zitronenschale und Vanillepaste glatt rühren. Die Speisestärke mit den Eiern mit dem Handrührgerät gut verschlagen, so dass keine Klümpchen sichtbar sind, und zur Quarkmasse hinzugeben und verrühren. Auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Die 2 Äpfel für den Belag schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft und den 2 EL Stärke vermengen und auf der Quarkmasse verteilen.
- Für die Streusel alle Zutaten mit einander vermengen, Streusel formen und auf der Apfelmasse verteilen.
- Die Ofentemperatur auf 160℃ reduzieren und den Kuchen ca. 50 Min backen. Beim Herausnehmen darf die Masse in der Mitte noch ein wenig wackeln.
- Bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen und dann für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Apfelzimtmasse den Apfel schälen, entkernen und in in kleine Würfel schneiden (2 cm). Mit den restlichen Zutaten vermengen und ca. 5 Minuten in einem kleinen Topf köcheln lassen. Die Äpfel sollten aber noch etwas Biss behalten. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren entweder auf dem Kuchen verteilen oder auf dem Teller mit dem Kuchen anrichten.
