Apfelkuchen mit Marzipan und Amaretto
Saftiger Apfelkuchen mit Marzipan, Amaretto und Mandelblättchen – ein aromatischer Herbstklassiker, der wunderbar zart und nussig schmeckt.
Kochutensilien
- Tarte-Form rund (Ø 24 cm)*
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter kalt
- 65 g Zucker
- 200 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 4 Äpfel Braeburn oder Elstar
- 2-3 EL Zitronensaft
- 120 g Marzipan
- 3-4 EL Amaretto
- 120 g Butter
- 85 g Zucker
- 2 Eier Größe M
- 120 g Mehl Type 405
Außerdem:
- 40 g Mandelblättchen
- 3-4 EL Apfel Gelee*
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen . Butter, Zucker, Salz, Mehl und 2 Esslöffel kaltes Wasser zu einem krümeligen Teig verkneten, in die eingefettete Backform drücken und kalt stellen. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist, anschließend beiseitestellen.
- Die Äpfel schälen und entkernen, vierteln, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
- Das Marzipan grob reiben und mit etwas gebräunter Butter cremig rühren. Danach die restliche Butter sowie Zucker, Amaretto und die Eier hinzugeben und alles glatt rühren. Anschließend das Mehl unterheben.
- Die Marzipancreme auf den Teig streichen, Apfelspalten spiralförmig darauflegen und leicht andrücken. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Die Mandelblättchen goldbraun in einer kleinen Pfanne rösten.
- Zu guter Letzt das Apfel Gelee in einem kleinen Topf erhitzen und die Apfelspalten mit einem Küchenpinsel bestreichen. Anschließend mit den gebräunten Mandeln garnieren.
