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Cantaloupe-Gazpacho

Portionen 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten

Kochutensilien

Zutaten

Für die Gazpacho:

  • 1 Cantaloupe-Melone reif
  • ½ Salatgurke
  • 8 kleine Rispentomaten
  • 2 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Prise Meersalz
  • Prise Pfeffer

Für die Dekoration:

  • ein paar Blätter frischen Basilikum
  • gewürfelte Gurke und Tomate
  • Melonenkugeln optional

Anleitungen

  • Die Cantaloupe Melone waschen, halbieren und entkernen. Danach vierteln und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden. Zur Dekoration kann man jetzt noch mit einem Melonenlöffel ein paar hübsche Kugeln entnehmen. Das restliche Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  • Rispentomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und ggf. für die Einlage ein wenig beiseite legen.
  • Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Danach ebenfalls in kleine Stücke schneiden und ggf. für die Einlage ein wenig beiseite legen.
  • Knoblauchzehe und Zwiebel ebenfalls häuten und in kleine Würfel hacken.
  • Nun die Melone, Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Knoblauch im Food Processor auf höchster Stufe pürieren und dabei das Öl, Essig, Limettensaft und die Brühe hinzugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
  • Auf Schüsseln portionieren, mit der Einlage, Melonenkugeln und ein paar Blättchen Basilikum dekorieren und genießen.
Autor: Christian Kutschka
Gericht: Suppe
Küche: Spanisch
Keyword: Kalte Suppe, Melone