Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und kreuzweise einschneiden.

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten kurz darin blanchieren, so dass sie sich besser häuten lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und häuten.

Tomaten in Stücke schneiden und ggf. für die Einlage ein wenig beiseite legen.

Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Danach ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Knoblauchzehe(n) und Zwiebel ebenfalls häuten und in kleine Würfel schneiden.

Das getrocknete Weißbrot vom Vortag entrinden, kurz in Wasser einweichen, bis es sich gut vollgesogen hat, und ausdrücken.

Nun die Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Brot im Food Processor oder Mixer pürieren und dabei das Öl, Essig und die Brühe hinzugeben, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.

In Schälchen zusammen mit einer essbaren Blüte, ein wenig frischem Thymian und gewürfeltem Weißbrot servieren.