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Šaltibarščiai - Kalte Litauische Rote Beete-Suppe

Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

  • 3 Knollen Rote Beete frisch oder vorgekocht
  • 3 Eier Größe M
  • 1 frische Salatgurke
  • 1 großer Bund Dill
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Liter Kefir
  • Salz und Pfeffer
  • 500  g mittelgroße festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge)

Anleitungen

  • Die Rote Beete waschen und in Salzwasser rund 30-35 Minuten kochen, bis die Knollen weich sind (abhängig von der Größe der Knolle). Anschließend etwas auskühlen lassen und danach schälen (am besten Gummihandschuhe anziehen, denn die Rote Beete färbt sehr stark). Dieser Punkt entfällt natürlich für den Fall, dass Ihr von vornherein gekochte Rote Beete verwenden möchtet.
  • In einer Kasserolle oder einem Eierkocher die Eier 9-10 Minuten kochen und anschließend schälen.
  • Während des Kochvorgangs die Lauchzwiebeln und den Dill fein hacken.
  • Nun die Rote Beete sowie die Gurke sehr fein raspeln und 2 der gekochten Eier klein hacken.
  • Die fein geraspelte Rote Beete, Gurke, Eier, Lauchzwiebeln, Kefir und die Hälfte des gehackten Dills in einer großen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Einen großen Topf Wasser mit ausreichend Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und rund 20 Minuten darin weich kochen.
  • Das verbleibende Ei halbieren, auf der gekühlten Šaltibarščiai verteilen und mit den Salzkartoffeln und frischem Dill servieren und genießen.
Autor: Christian Kutschka
Gericht: Suppe
Küche: Baltisch, Litauen, Osteuropäisch
Keyword: Kalte Suppe, Rote-Beete