Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (24cm Durchmesser) einfetten.
Mehl, Salz und Zucker miteinander vermengen und mit der Butter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann das Eigelb hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Anschließend im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig kann aber auch am Vorabend vorbereitet werden und über Nacht im Kühlschrank bleiben. Vor der weiteren Verarbeitung sollte man ihn ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er nicht ganz so hart beim Ausrollen ist.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, so dass er etwas größer als der Durchmesser Eurer Backform ist.
Mit dem Teig die Form auskleiden (auch den Rand) und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit die Luft beim Backen entweichen kann.
Bei ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° Celsius (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Teig goldgelb ist.
Die Form aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.