Die Aprikosen entkernen und mit den getrockneten Aprikosen in Stücke schneiden.

Den Ingwer schälen und entweder reiben oder in sehr kleine Stückchen schneiden.

Alles gemeinsam in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und das Chutney ca. 25 Minuten köcheln lassen, dabei häufiger umrühren. Der scharfe Essiggeruch verfliegt nach einiger Zeit und die Masse wird zähflüssig, dabei sollten die Fruchtstücke nicht ganz zerkocht sein.