Zuerst die tiefgefrorenen Garnelen bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde auftauen lassen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein schneiden. Den Stiel der Chilischote entfernen und diese ebenfalls sehr fein schneiden.
Die Haut der Chorizo mit einem scharfen Messer entfernen und anschließend in Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Fettucine hierin 'al dente' kochen.
Währenddessen das Olivenöl in einer großen und tiefen Pfanne erhitzen und die kleingeschnittene scharfe Chilischote dazugeben. Etwa 3 Minuten erhitzen, die Chili darf nicht schwarz werden. Alternativ fertiges Chiliöl verwenden.
Zwiebel und Knoblauch kurz mit anschwitzen.
Anschließend die aufgetauten Garnelen und die Chorizo hinzugeben und anbraten, bis die Garnelen eine schöne Farbe bekommen haben.
Die getrockneten Tomaten längs in Scheiben schneiden sowie die schwarzen Oliven halbieren. Danach untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Alles gründlich miteinander vermischen und mit ein wenig gehackter Petersilie und Parmigiano Reggiano servieren.
