Pain Perdu mit Erdbeersoße und Pekannuss Crumble
Zutaten
Für das Pain Perdu:
- 4-8 Scheiben altes Brioche es kann wirklich trocken sein, sonst weicht es zu sehr ein
- 3 Eier Größe M
- 2 EL Zucker
- 2 EL Ahornsirup
- 60 ml Milch
- 120 ml Sahne
- ½ TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeersoße:
- 200 g Erdbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
Für den Pecan Crumble:
- 110 g Pekannüsse
- 1 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- Prise Salz
Anleitungen
Pecan Crumble:
- Den Backofen auf 175° C vorheizen.
- Die Pekannüsse in eine feuerfeste Form geben und die Butter etwas über die Nüsse verteilen.
- Den braunen Zucker und eine Prise Salz ebenfalls über die Nüsse geben.
- Ca. 10-15 Minuten leicht bräunen, gelegentlich umrühren (Nüsse sollten nicht zu dunkel werden).
- Die Form aus dem Ofen nehmen, die Nüsse auskühlen lassen und danach grob hacken.
Erdbeerrsoße:
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden.
- In einer Kasserolle zusammen mit dem Zucker, Vanilleextrakt und dem Zitronensaft zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach die Erdbeermasse mit einem Pürierstab fein zu einer Sauce pürieren.
Pain Perdu:
- Eier, Sahne, Milch, Zucker, Ahornsirup sowie den Vanilleextrakt in einer Rührschüssel gründlich miteinander vermengen.
- Den Teig in einen tiefen Teller geben.
- Butter und Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen.
- Anschließend die Briochescheiben nacheinander von beiden Seiten in den Teig tauchen und sofort in die Pfanne geben.
- Jede Seite ca 3-4 Minuten – je nach gewünschter Bräunung – brutzeln lassen. Anschliessend am Besten gleich servieren oder gegebenenfalls im Backofen warm halten.