Lohikeitto - Finnische Lachssuppe
Lohikeitto ist eine cremige Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch und frischem Dill und eines der traditionellsten Gerichte in Finnland.
Zutaten
- 500 g frisches Lachsfilet
- 2 EL Butter
- 4 große Kartoffeln festkochend
- 2 Karotten
- ½ Stange Lauch
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 300 ml Sahne
- 500 ml Fischfond
- 100 ml Wasser
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und in einem großen Topf in Butter glasig dünsten. Anschließend die Kartoffeln und Karotten in den Topf zum Lauch geben und solange mit andünsten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommen hat.
- Das Gemüse mit dem Fischfond und dem Wasser ablöschen und die Pimentkörner sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze aufkochen und die Suppe solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten).
- Währenddessen den Lachs von der Haut trennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nun die Hitze reduzieren, die Sahne sowie zwei Scheiben der Zitrone hinzufügen. Lorbeerblätter und Pimentkörner entnehmen. Den Dill fein schneiden und hinzufügen.
- Zu guter Letzt die Lachsstücke hinzufügen und für rund 2-3 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen (nicht mehr aufkochen). Der Lachs soll gerade so durch sein, was man an seiner hellrosa Farbe sieht. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Lohikeitto mit Roggenbrot servieren.