Den Perl-Couscous in der Gemüsebrühe bissfest kochen. Anschließend  durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zum Auskühlen beiseite stellen.

Die Gurke längs halbieren und das wässrige Innere mit einem Teelöffel entfernen. Danach in kleine Würfel schneiden.

Die Tomaten und die geschälte halbe Zwiebel ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden sowie die Granatapfelkerne aus der Granatapfelschale entnehmen.

Die Petersilie sowie die Minzblätter fein hacken.

Zu guter Letzt den nun abgekühlten Perl-Couscous, Gemüse und Kräuter in einer Salatschüssel miteinander vermengen. Mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist unser Tabouleh. Dazu schmeckt hervorragend arabisches Fladenbrot.