Den Backofen auf ca. 200°C (Umluft) vorheizen.
Eine Blätterteigrolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und den Teig einmal übereinander schlagen. Mit einem Nudelholz zu einem Quadrat ausrollen (ca. 3mm dick, Seitenlänge ca. 26 cm). Mit Hilfe eines Tellers oder eines Backrahmens einen Kreis von ca. 25-26 cm Durchmesser auf dem Teig markieren und mit einem Messer ausschneiden. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verrühren und mit einem Pinsel den Rand der Teigscheibe (ca. 3 cm) dünn bestreichen. Dabei nichts über den Rand laufen lassen.
Die Creme nun mit dem Spritzbeutel auf den Teigs spritzen: Dabei von außen nach innen vorgehen und außen einen Rand von 3 cm lassen. In die Mitte etwas mehr Creme spritzen und anschließend die Creme mit einem Messer oder einer Palette verstreichen, so dass eine leichte Wölbung entsteht. Die Fève in die Creme drücken.
Die zweite Blätterteigrolle ausrollen (siehe Schritt 2) und vorsichtig auf die untere Teighälfte mit der Creme legen. Leicht andrücken und glatt streichen, damit keine Luft eingeschlossen wird. Teigrand leicht andrücken und ggf. Ränder mit einem scharfen Messer begradigen.
Nun wird ein dekorativer Rand gestaltet, beispielsweise den Teig mit einem kleinen scharfen Messer von außen nach innen einschneiden (ca. 1 cm nach innen) und mit den Fingern leicht eindrücken.
Den Teig mit dem restlichen Eigelb dünn bestreichen (idealerweise zweimal, dabei die erste Schicht kurz antrocknen lassen). Dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht über den Rand läuft oder sich am Rand sammelt, da es sonst zu dunkel und fleckig backen würde.
Mit einem scharfen Messer ganz vorsichtig ein Muster in den Teig ritzen. Dabei den Teig auf keinen Fall zerschneiden, dann entstehen hässliche Risse in der Oberfläche.
Mit einer Messerspitze oder einem Spieß kleine Löcher in den Teig stechen. Ansonsten wird der Kuchen nach dem Backen in sich zusammenfallen und die Form verlieren.
In den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 160°C senken und den Kuchen weitere 20 Minuten backen.