Avocadokuchen mit Limettenguss und Pistazien
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Avocadokuchen mit Limettenguss und Pistazien
Autor:
Rezeptkategorie: Gebäck
Zutaten
  • 1 Avocado
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 225 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Eier (M)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 50 ml Milch
  • 30 g Pistazienkerne
  • 250 g Puderzucker
  • 5–6 Esslöffel Limettensaft
Zubereitung
  1. Backofen auf 150° C (Umluft) vorheizen.
  2. Kastenform (ca. 30cm lang) einfetten und mehlen.
  3. Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät cremig rühren.
  4. Eier einzeln unter die Zucker-Butter-Masse unterrühren.
  5. Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen.
  6. Avocado halbieren, den Kern auslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit einem Teelöffel Zitronensaft pürieren (der Zitronensaft ist wichtig, damit die Avocado nicht bräunlich wird).
  7. Mehlmischung, Avocado und Milch portionsweise und abwechselnd zur Zucker-Butter-Masse geben und mit einem Teigspatel zu einem glatten Teig verrühren.
  8. In die Kastenform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen zunächst ca. 25 Min. backen. Die Oberfläche des Kuchens in der Mitte längst mit einem scharfen Messer einschneiden, damit er nicht rissig wird.
  9. Weitere 25 Min backen und dann mit Alufolie abdecken.
  10. Nochmals 20 Min backen und anschließend Stäbchenprobe machen.
  11. In der Form ca. 40 Min auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Brett stürzen. Noch ca. 20 Min auskühlen lassen.
  12. Für die Glasur den Puderzucker und den Limettensaft verrühren und den Kuchen damit verzieren.
  13. Zum Schluss mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/avocadokuchen/