Erdnuss-Brownies mit Birnensorbet
 
 
Erdnuss-Brownies mit Birnensorbet
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Rezeptkategorie: Dessert
Zutaten
Zutaten Erdnuss-Brownies:
  • 300g Zartbitterschokolade
  • 250g Butter
  • 200g Mehl
  • 50g Kakao
  • 3 Eier
  • 250g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120g Erdnüsse (geröstet und ungesalzen)
Zutaten Birnensorbet:
  • 500g Birnen (z.B. Williams Christ)
  • 100m Weisswein
  • 2cl Williams-Christ-Birnenbrand
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • 100g Zucker
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
Zutaten Schokoladensoße:
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 200g Sahne
  • 2cl Williams-Christ-Birnenbrand
Zubereitung
Zubereitung Erdnuss-Brownies:
  1. Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Die Schokolade in Stücke brechen, klein hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen
  3. Mehl und Kakao mischen
  4. Die Eier mit dem braunen Zucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine 3-4 Minuten schaumig schlagen
  5. Die abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren
  6. Danach vorsichtig die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten einrühren (am besten jetzt nur noch mit dem Kochlöffel / -spatel arbeiten)
  7. Zuletzt die Erdnüsse vorsichtig mit dem Kochlöffel unterheben
  8. Eine Brownieform bzw. quadratische Springform von 24 x 24 cm einfetten, den Teig in die Form geben und glatt streichen
  9. Nun ca. 30-40 Minuten backen. Die Backzeit hängt leider sehr von Eurem Backofen ab. Nach 30 Minuten könnt Ihr die erste Stäbchenprobe machen. Teigspuren müssen auf dem Stäbchen verbleiben. Auf keinen Fall überbacken, sonst werden die Brownies einfach nur trocken und nicht so schön "fudgy" wie wir sie wollen
  10. Nach fertigem Backen außerhalb des Ofens vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie in 9 -12 Stücke aufschneidet.
Zubereitung Birnensorbet:
  1. Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden
  2. Zitronensaft mit Honig vermengen und die Birnen hinzufügen. Vorsichtig umrühren
  3. Den Weißwein mit dem Zucker aufkochen und anschließend die Birnenmischung hinzufügen
  4. Vanilleschote einritzen, das Mark auskratzen und zusammen mit der Vanilleschote und der Zimtstange in den Topf geben
  5. Das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Birnen weich sind
  6. Gewürze entfernen und mit einem Pürierstab fein mixen
  7. Anschließend das Birnenpüree zusammen mit dem Williams-Christ-Birnenbrand in der Eismaschine gefrieren lassen
Zubereitung Schokoladensoße:
  1. Die Sahne in einem Topf erhitzen.
  2. Die Schokolade in Stücke brechen, klein hacken und zur heißen Sahne geben.
  3. Unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen und alles gut verrühren.
  4. Zu guter Letzt den Williams-Christ-Birnenbrand unterrühren
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/erdnuss-brownies/