Rote-Beete-Topinambur-Suppe mit Gewürzpopcorn
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Rote-Beete-Topinambur-Suppe mit Gewürzpopcorn
Autor:
Rezeptkategorie: Vorspeise / Suppe
Serves: 4
Zutaten
Für die Suppe:
  • 600g Rote Beete
  • 400g Topinambur
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 200g Sahne
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Muskat
  • 1 Teelöffel Curry
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für das Gewürzpopcorn:
  • 50g Popcornmais
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig
  • 10g Butter
  • ½ Teelöffel Curry
  • ½ Teelöffel Ingwer gemahlen
  • ½ Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
Für die Suppe:
  1. Die Gemüsesorten in zwei getrennten Töpfen zubereiten
  2. Topinambur und rote Beete jeweils waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden
  3. Die Zwiebel schälen, klein hacken und hälftig auf beide Töpfe verteilen
  4. Die Zwiebeln in beiden Töpfen glasig andünsten
  5. Anschließend die Rote Beete in den einen, den Topinambur in den anderen Topf geben
  6. Beides kräftig ca. 5 Minuten andünsten
  7. Die Gemüsebrühe aufsetzen und jeweils (2 x 750 ml) auf beide Kochtöpfe verteilen
  8. Selbiges mit der Sahne (2 x 100ml) wiederholen
  9. Alles gut durchrühren und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
  10. Mit einem Pürierstab beide Suppen fein pürieren
  11. Die Topinambursuppe in den Topf mit der Rote Beete-Suppe füllen und umrühren
  12. Curry und Muskat hinzufügen und abschließend mit Pfeffer und Salz (vorsicht wegen der Gemüsebrühe) abschmecken
Für das Gewürzpopcorn:
  1. In einem Top oder einer tiefen Pfanne 2-3 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Oberfläche muss bedeckt sein
  2. Den Popcornmais gleichmäßig verteilen, so dass keine Maiskörner aufeinander liegen
  3. Deckel schliessen und bei mittlerer Hitze den Mais aufpoppen lassen.
  4. Nach rund 4-5 Minuten sollten das "Poppen" des Popcorns aufhören und das Popcorn ist fertig
  5. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und den Honig einrühren
  6. Gewürze miteinander vermischen und zu der Butter-Honig-Mischung geben
  7. Popcorn dazugeben, Deckel schließen und kräftig schütteln. Gegebenenfalls anschließend noch vorsichtig verrühren, damit sich die Gewürzmischung gut verteilt
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/rote-beete-topinambur-suppe/