British Scones with Christmas Jam
 
 
Britische Scones mit Weihnachtsmarmelade
Autor:
Rezeptkategorie: Gebäck
Küche: Britisch
Zutaten
Für die Scones:
  • 60 g Sultaninen
  • 60 g getrocknete Cranberries
  • Cranberrysaft zum Einweichen
  • 450 g Mehl
  • 6 Teelöffel Backpulver
  • Salz
  • 120 g Butter
  • 2 Eier
  • 6 Eßlöffel Milch und etwas Milch zum Bestreichen
Für die Marmelade:
  • 300 g Birnen (z.B. Abate Fetel)
  • 150 g Cranberries
  • 100 g Erdbeeren
  • 100 g Himbeeren
  • ¼ Teelöffel Zimt
  • ¼ Teelöffel Nelke
  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Wasser
  • 4-6 cl Orangenlikeur
  • 400 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Zubereitung der Scones:
  1. Die Sultaninen und Cranberries ca. 20 min im Cranberrysaft einweichen lassen.
  2. Während dessen das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung in einer Schüssel zu einem bröseligen Teig bzw. Streuseln verarbeiten.
  3. Die Eier und die Milch mit einer Gabel aufschlagen und zu den Teigbröseln geben. Die Sultaninen und Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verkneten, bei Bedarf ggf. noch 1-2 EL Milch hinzugeben. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu sehr geknetet wird, sonst werden die Scones zäh statt locker.
  4. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) dicke Scheiben ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Milch und mit Hilfe eines Backpinsels bestreichen.
  5. Im vorgeizten Backofen (Umluft 180 °C) auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Zubereitung Marmelade:
  1. Die Cranberries mit dem Wasser auf niedriger Temperatur zum Köcheln bringen, solange bis sie komplett aufgeplatzt sind.
  2. Inzwischen die Birnen schälen und möglichst klein schneiden.
  3. Erdbeeren und Himbeeren auftauen - sei denn natürlich ihr benutzt frische Ware.
  4. Birnen, Erdbeeren und Himbeeren zu der Cranberries fügen
  5. Den Gelierzucker hineingeben, umrühren und aufkochen lassen
  6. Die Marmeladenmasse mit Zimt und Nelke würzen sowie eine Vanilleschote anritzen und mitkochen (herausnehmen nicht vergessen)
  7. Die Fruchtmischung zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudeln kochen
  8. Den Cointreau hinzufügen, umrühren und den Geliertest machen
  9. Ist dieser positiv, die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/british-scones-with-christmas-jam/