Grüne Grütze mit Fior di Latte Eis
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Grüne Grütze mit Fior di Latte Eis
Autor:
Rezeptkategorie: Dessert
Serves: 4
Zutaten
Zutaten Grüne Grütze:
  • 200g Stachelbeeren, grün
  • 200g Weintrauben, grün
  • 150g Apfel (z.B. Granny Smith)
  • 200g Kiwi
  • 1 Vanilleschote
  • 80g Zucker
  • 250ml Apfelsaft, naturtrüb
  • 2 Esslöffel Speisestärke
Zutaten Fior di Latte Eis:
  • 250ml Vollmilch
  • 150g Zucker
  • 250ml Sahne (mind. 35% Fettanteil)
  • 250g Mascarpone
Zubereitung
Zubereitung Grüne Grütze:
  1. Die Stachelbeeren putzen und waschen. Kiwis und Apfel schälen und in Stückchen schneiden.
  2. Den Apfelsaft, das Mark der Vanilleschote und den Zucker aufkochen lassen.
  3. Die Früchte hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Speisestärke in ein wenig Wasser oder Apfelsaft verrühren, damit keine Klümpchen entstehen, und in den Topf geben.
  5. Alles nochmal kurz aufkochen (nicht zu lange sonst werden die Kiwis zu weich).
Zubereitung Fior di Latte Eis:
  1. In einem kleinen Topf die Milch mit dem Zucker erhitzen und zum Kochen bringen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und den Mascarpone gründlich darin verrühren. Anschließend die Masse nochmals kurz erhitzen.
  3. Die Mascarpone-Milch-Masse vollständig abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen, bis sie fast fest ist.
  5. Die Sahne anschließend unter die Mascarpone-Milch-Masse heben und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/gruene-gruetze-mit-fior-di-latte-eis/