Cornflakes-Eis mit Honig und Erdnüssen
 
 
Cornflakes-Eis mit Honig und Erdnüssen
Autor:
Rezeptkategorie: Eis
Küche: Amerikanisch
Zutaten
  • 500ml Vollmilch
  • 250ml Sahne
  • 140g Cornflakes
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 110g Zucker
  • 1 Esslöffel Honig
  • 30g Erdnüsse
Zubereitung
  1. Die Cornflakes auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei ca. 160° C Umluft ungefähr 15 min rösten. Am Besten den Backofen im Blick behalten, denn die Cornflakes werden recht schnell braun. Durch das Rösten kommt das Aroma der Cornflakes besser zur Geltung.
  2. In einem kleinen Topf Milch und Sahne erhitzen.
  3. Die abgekühlten Cornflakes in die Milch-Sahne-Mischung geben. Die Cornflakes saugen sich nun sehr voll mit der Flüssigkeit.
  4. Für ca. 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen.
  5. Danach die Cornfalkes-Milch-Masse durch ein Sieb (alternativ Passiertuch) in einen Topf geben und dabei möglichst viel Flüssigkeit auspressen.
  6. Diese Milch-Sahne-Masse nochmals erhitzen.
  7. Den Honig hinzufügen und Rühren bis sich dieser komplett aufgelöst hat.
  8. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine schaumig schlagen (bis der Zucker vollständig aufgelöst ist).
  9. Den Topf mit der Sahne-Milch-Masse vom Herd nehmen und die Masse bei laufender Küchenmaschine in die Ei-Zucker-Mischung gießen.
  10. Das Ganze kurz verrühren und gleich wieder zurück in den Topf geben und erhitzen. Dabei die Masse nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt das Eigelb (ideal sind 75°-85° C).
  11. Die Eismasse mindestens für 4 Stunden in den Kühlschank stellen und abkühlen lassen.
  12. Zum Schluss alles in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
  13. Währenddessen die Erdnüsse klein hacken und zusammen mit einer Handvoll Cornflakes kurz vor Beendigung des Gefriervorgangs in die Eismaschine geben (sonst werden die Cornflakes weich).
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/cornflakes-eis-mit-honig-und-erdnuessen/