Shepherd's Pie
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Shepherd's Pie
Autor:
Rezeptkategorie: Pubfood
Küche: Irisch
Serves: 6
Zutaten
  • 1 kg mehlige Kartoffeln (z.B. Lilly)
  • 100ml Milch
  • 1 Esslöffel Butter
  • Prise Salz
  • Prise Muskat
  • 450g Lamm- oder Rinderhack
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2-3 Esslöffel Worcester-Sauce
  • 200ml Hühnerbrühe
  • 50ml Guiness
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
  • 1 Teelöffel Thymian
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel Milch
Außerdem benötigt ihr:
  • 6 Mini-Cocottes
  • 1 Teigschaber
  • Etwas Butter zum Einfetten der Formen
  • Kleiner Pinsel zum Bestreichen der Kartoffelmasse
Zubereitung
  1. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Kartoffeln in den Topf geben, Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln weichkochen. Wasser abgießen und Kartoffeln stampfen. Die Milch und die Butter hinzugeben und gut vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und beiseitestellen.
  4. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden.
  5. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen.
  6. Das Fleisch hinzugeben und kräftig anbraten.
  7. Möhren und Erbsen hinzufügen und weiter braten (solltet ihr frische Erbsen benutzen, so fügt sie erst zum Schluss bei, sonst werden sie zu weich).
  8. Das Mehl auf der Fleischmasse verteilen sowie Hühnerbrühe, Guinness, Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben und alles gut verrühren. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  9. In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen (180-200 °C Ober/Unterhitze).
  10. Die kleinen Cocottes einfetten und ungefähr zu ⅔ mit der Fleischmasse füllen. Anschießend die Kartoffelmasse - am besten mit einem Teigschaber - ordentlich verteilen, sodass die Ränder bedeckt sind und keine Flüssigkeit austreten kann.
  11. Das Eigelb und die Milch verquirlen und die Kartoffelmasse damit einpinseln.
  12. Die kleinen Cocottes ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffelschicht goldbraun glänzt.
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/shepherds-pie/