Pumpkin Guiness Stew
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Pumpkin Guiness Stew
Autor:
Küche: Irisch
Serves: 6-8
Zutaten
  • 3 Esslöffel Butterschmalz
  • 1kg Rindfleisch (Wadenfleisch vom Vorderbein), ohne Knochen
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 große Karotten
  • ½ Hokkaidokürbis
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1l Guinness
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 150° C Grad (Umluft) vorheizen.
  2. Das Rindfleisch waschen und trockentupfen. Es sollte idealerweise ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur geruht haben, also nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Anschließend in einige große Stücke schneiden.
  3. Zwei Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch bei starker Hitze kurz anbraten (nur so, dass die Oberseiten gebräunt sind).
  4. Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und in kleinere Stücke schneiden (ca. 4 x 4 cm). Mit dem Mehl vermengen und beiseite legen.
  5. Zwiebeln sowie eine Karotte schälen und würfeln. In einer Pfanne 1 Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Karottenwürfel und das Tomatenmark hinzufügen. Alles noch ca. 10 Minuten unter Rühren schmoren.
  6. Die Zwiebel- und Karottenwürfel sowie das Rindfleisch in die Cocotte füllen und das Guinness anschließend dazugießen.
  7. Die Cocotte mit dem Deckel schließen und alles 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
  8. Zwischenzeitlich den Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kartoffeln, die andere Karotte sowie den halben Hokkaidokürbis in kleine Würfel schneiden.
  9. Das Fleisch aus der Soße nehmen und die Soße durchpürieren. Dieser Schritt ist optional und sorgt für eine glatte, sämige Soße.
  10. Fleisch wieder in die Cocotte geben und Kartoffeln, Karotte und Kürbis dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kreuzkümmel würzen. Weitere ca. 30 – 60 Minuten im Ofen schmoren lassen.
  11. Die Cocotte herausnehmen und das Stew abschmecken.
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/pumpkin-guinness-stew/