Erbsen-Gazpacho
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Erbsen-Gazpacho
Autor:
Rezeptkategorie: Vorspeise / Suppe
Küche: Mediterran
Serves: 4-6
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Butter
  • 50ml Weisswein
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 300g Erbsen (in etwa 700 - 800g Erbsenschoten)
  • 1 Salatgurke
  • 30ml Sahne
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
  1. Zunächst den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einem Topf die Butter und das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
  3. Mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe dazu gießen. Das Ganze zum Kochen bringen.
  4. Die Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
  5. Nun die Erbsen, Gurke, den Zitronensaft und die Minzblätter sowie die Sahne hinzufügen und alles so ungefähr 5 Minuten kochen.
  6. Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Gazpacho mindestens eine Stunde kühl stellen (es sei denn, ihr wollt sie warm essen).
  7. Vor dem Servieren die Suppe erneut kurz durchpürieren, damit sie schön cremig wird.
  8. In geeigneten Gläsern, oder wie ich, in Fläschchen mit Strohhalm servieren.
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/erbsen-gazpacho/