Nektarinen-Frischkäse-Galette mit Lavendelaroma
 
Zubereitungszeit
Koch- / Backzeit
Gesamtzeit
 
Nektarinen-Frischkäse-Galette mit Lavendelaroma
Autor:
Rezeptkategorie: Gebäck
Serves: 8
Zutaten
Zutaten:
  • Teig:
  • 100g kalte Butter
  • 160g Mehl
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml kaltes Wasser
  • 2 Teelöffel Zitronensaft, kalt
Belag:
  • 80g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 3-4 Nektarinen
  • 2 Esslöffel Lavendelsirup
Zum Bestreichen:
  • 1 Ei, verquirlt
Optional:
  • 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
  • Lavendelblüten
  • Mandelblättchen
Zubereitung
Zubereitung:
  1. Die Butter in Stücke schneiden und wieder in den Kühlschrank stellen.
  2. Das Mehl mit Zucker und Salz vermischen.
  3. Mehlmischung mit den Butterstückchen, dem kalten Wasser und Zitronensaft mit einem Messer vermengen und anschließend mit den Händen schnell zu einem Teig verkneten.
  4. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kühlzeit ist wichtig, da der Teig ansonsten sehr klebrig wird und sich kaum weiter verarbeiten lässt. Es können ruhig noch kleine Butterschlieren sichtbar sein.
  5. In der Zwischenzeit von den Nektarinen das Fruchtfleisch abschneiden und dieses in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel die Nektarinenstücke mit dem Lavendelsirup vermischen und marinieren, während der Teig kühlt.
  6. Den Frischkäse mit dem Honig, dem Zitronensaft und dem Ei glatt rühren.
  7. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Kreis von ca. 30cm ausrollen. Idealerweise den Rand mit einem Teigrädchen begradigen.
  8. Den Teig vorsichtig mit Hilfe eines Nudelholzes oder eines Tortenbodenhebers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben.
  9. Anschließend die Frischkäsemasse dünn auf dem Teig verstreichen, so dass außen noch ein Rand von ca. 3 – 4 cm verbleibt.
  10. Die Nektarinenstücke auf dem mit Frischkäse bestrichenen Teig anrichten (z. B. fächerförmig legen) und den Rand frei lassen.
  11. Den äußeren, überstehenden Teigrand jetzt anheben und über die Nektarinen falten, dabei leicht andrücken.
  12. Die Galette bei 190°C im vorgeheizten Ofen 20 min backen.
  13. Zwischenzeitlich das Ei verschlagen und nach 20 min die Galette aus dem Ofen nehmen, den umgeschlagenen Teigrand mit dem Ei bestreichen und noch ca. 5 min backen, bis der Rand gold-gelb ist.
  14. Optional: Die Nektarinen anschließend mit erwärmter und glatt gerührter Aprikosenmarmelade bestreichen, damit diese einen schönen Glanz annehmen. Nach Geschmack mit Mandelblättchen und Lavendelblüten bestreuen.
Recipe by SavoryLens at https://savorylens.com/nektarinen-frischkaese-galette/