Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Chili-Garnelen

25. Januar 2017

Ich wollte ja schon seit längerem mal wieder mit Pastinaken kochen und die kalte Jahreszeit passt ja hierfür hervorragend. Denn in den Wintermonaten bekommt ihr Pastinaken auch auf dem lokalen Wochenmarkt zu kaufen. Durch ihr leicht süßlich und dennoch würziges Aroma ist sie sehr vielseitig einsetzbar, ob gekocht, frittiert oder püriert. Uns schmeckt sie allerdings am Besten als Suppe, am liebsten zusammen mit Kartoffeln oder Süßkartoffeln. Wir haben Euch daher ein Rezept für eine spicy Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Chili-Garnelen mitgebracht.

Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Chili-Garnelen

Kennt ihr das, wenn ihr eigentlich genau wisst, was ihr kochen wollt, alle Zutaten gekauft und vor euch liegen habt und sich plötzlich das Gericht quasi „verselbständigt“. Eigentlich war ein ganz anderes Topping vorgesehen, aber während der 25 Minuten, die die Gemüsesuppe vor sich hin köchelte, meinte ich, den Kühl- und Eisschrank „inspizieren“ zu müssen. „Oh… wir haben ja noch eingefrorene Garnelen….und eine Chilischote ist auch noch da“. Ach, wer braucht schon Nüsse als Topping. Zack, Rezept geändert. Garnelen aufgetaut und schön in Chili-Öl geschwenkt (ihr könnt natürlich frische Garnelen nehmen, wenn ihr etwas konzentrierter an die Sache ran geht als ich ^^. Die Chilischote habe ich ehrlich gesagt nur zur Deko genommen, da mir der Schärfegrad des Chili-Öls nebst Chili-Flocken dann doch gereicht hat .

Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Chili-Garnelen

Lust auf Suppe bekommen? So wir die Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Chili-Garnelen zubereitet:

Zutaten:

  • 300 g Pastinaken
  • 350 g Süßkartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Sahne
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Muskat
  • ca. 20 eingefrorene (oder frische) Garnelen (z.B. Pacific Prawns)
  • 1 Prise Chili-Flocken
  • 2 EL Chili-Öl

Zubereitung:

  1. Die Pastinaken, Süßkartoffeln und Möhren putzen und schälen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel würfeln und danach mit Olivenöl andünsten. Das Gemüse hinzufügen, anschwitzen lassen und dabei kräftig umrühren.
  3. Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und das Ganze anschließend ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Garnelen abwaschen, in einem Sieb abtropfen und auftauen lassen (bei frischen entfällt natürlich der letzte Schritt).
  5. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und im Anschluss die Sahne unterrühren (wem die Soße noch zu sämig ist, gerne mit ein wenig Milch strecken).
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein Teelöffel Muskat hinzufügen.
  7. In einer Pfanne das Chili-Öl erhitzen und die Garnelen anbraten, nach Bedarf ein wenig Chili-Flocken darüber geben.
  8. Die Garnelen jeweils auf einen kleinen Bambusspieß stecken und als Topping zu der Suppe reichen.

Pastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Chili-GarnelenPastinaken-Süßkartoffel-Suppe mit Chili-Garnelen

Zuletzt aktualisiert am 1. Februar 2021 von Christian

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