“It’s beginning to look a lot like Christmas …..“ Oh.. ich bin schon richtig in Weihnachtsstimmung. Und zu Weihnachten gehören für uns Englische Mince Pies einfach dazu.
In der Firma ist schon der alljährliche Wahnsinn ausgebrochen – Weihnachten und der Jahreswechsel kommen ja immer sooo überraschend – aber davon lasse ich mir meine vorweihnachtliche Stimmung nicht vermiesen. Unsere „Kekswerkstatt“ zu Hause läuft auf vollen Touren und meine Frau ist schon kräftig am Plätzchen backen für Freunde, Familie und Kollegen.
Vor einigen Jahren haben wir ein paar Monate in London leben und arbeiten dürfen und seitdem habe ich mein Herz an diese Stadt verloren. Eigentlich wollte ich ja gerne in den USA arbeiten, aber leider ging das nicht so ohne weiteres und wir wollten nicht länger als ein Jahr von zu Hause weg. Als dann die Wahl auf London fiel, hielt sich meine Begeisterung in Grenzen, denn ich war seit Jahren nicht mehr da gewesen und sah auf einmal nur noch „grau in grau“ vor mir. Tristesse vom Feinsten. Das absolute Gegenteil trat ein und meine Frau erinnert mich gerne bei der ein oder anderen Gelegenheit an meinen „Aufstand“ damals. Nun, was soll ich sagen, nach dieser Zeit muss ich mindestens einmal im Jahr nach London. Diese Zeit dort war eine der schönsten meines bisherigen Lebens.
Kein Weihnachten ohne selbstgemachte Mince Pies
So, genug der Sentimentalität – auch wenn bald Weihnachten ist. Die englische Küche genießt ja nicht unbedingt den allerbesten Ruf, damit konnte auch Jamie Oliver noch nicht wirklich aufräumen. Ich finde aber, dieser wird hier und da doch Unrecht getan. Zu den für mich wirklich typisch englischen Spezialitäten der Weihnachtszeit gehören klassische Mince Pies. Um ehrlich zu sein, essen wir diese noch weit über die Weihnachtszeit hinaus, denn sie sind wirklich einfach gemacht und wahnsinnig lecker.
Es gibt doch hin und wieder Zeitgenossen, die kommen aus unerfindlichen Gründen auf die Idee, hier sei Hackfleisch drin. Daher nochmal für alle, die noch keine Mince Pies gegessen haben: Es handelt sich um süßes Gebäck, das in Großbritannien traditionell zur Weihnachtszeit und zum Jahreswechsel gegessen wird. Klassischerweise werden sie aus einem Mürbeteig hergestellt. Ich denke, der Irrglaube in Bezug auf eine „Fleischfüllung“ hängt mit der Füllung, dem „Mincemeat“ zusammen, die aber gar kein Fleisch enthält.
Mincemeat einfach selber machen
So richtig lecker werden die Mince Pies natürlich erst wenn man auch die Füllung selber macht – also das „Mince meat“. Auch wenn hier nicht wirklich Fleisch drin ist, so ist dennoch Rindertalg („Suet“) enthalten. Das ist nicht so wirklich unsere Sache, so dass wir uns für eine vegetarische Variante entscheiden haben. Die Fruchtmischung besteht vorwiegend aus Früchten wie Rosinen, Korinthen, getrockneten Cranberries und Kirschen. Ihr könnt hier aber gerne erfinderisch sein und auch mit Datteln, getrockneten Pflaumen oder Aprikosen experimentieren. Gewürzt wird unsere Mischung mit Zimt und ein wenig „Mixed Spice“. Da Mixed Spice hierzulande schwer zu bekommen ist, habe ich die Zutaten separat unten aufgeführt. Abgerundet wird das Ganze mit einem ordentlich Schuss Brandy. Alternativ könnt Ihr auch braunen Rum nehmen.
Englische Mince Pies mit selbstgemachtem Mincemeat
Zutaten
Für den Teig:
- 225 g Butter
- 350 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- ca. 300 g Mincemeat siehe unten
Für die Füllung:
- 150 g Sultaninen
- 50 g Korinthen
- 100 g Cranberries getrocknet
- 100 g Kirschen getrocknet
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 1 säuerlicher Apfel z.B. Granny Smith
- 100 g Butter
- 225 g Zucker
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 TL Orangenschale
- ¼ TL Ingwer gemahlen
- ¼ TL Piment gemahlen
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Muskat gemahlen
- ¼ TL Nelke gemahlen
- 225 ml Brandy oder dunklen Rum
Anleitungen
Zubereitung Teig:
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, Puderzucker und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kreise ausstechen. Mit den ausgestochenen Kreisen eine gefettete Form für Mince Pies auslegen. Der Teig reicht (abhängig von der Tiefe der verwendeten Formen) für bis zu 18 Mince Pies mit Deckeln.
- Das Mincemeat in die mit Teig ausgekleideten Formen füllen, dabei darauf achten, diese nicht zu voll zu machen, ca. 1/3 frei lassen.
- Den restlichen Teig ausrollen und Kreise ausstechen, die in etwa so groß sind wie die Mince Pies, und oben auf die gefüllten Pies legen, leicht an die seitlichen Teigränder andrücken.
- Die Oberseite kreuzförmig anschneiden, damit Dampf entweichen kann. Alternativ können auch Sterne ausgestochen und auf die Mince Pies gelegt werden.
- Bei 180° (Umluft) ca. 20 min im vorgeheizten Backofen gold-gelb backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten in den Förmchen auskühlen lassen.
Zubereitung Füllung:
- Sulatanien, Korinthen, Cranberries, Orangeat, Zitronat und Kirschen vermengen.
- Den Apfel schälen, entkernen, klein schneiden und mit der Beerenmischung vermengen.
- Die Fruchtmischung in einem Topf mit Butter und Zucker langem so lange erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Anschliessend die Gewürze, die Orangenschale und die gehackten Mandeln hinzufügen und umrühren.
- Die Fruchtmischung abkühlen lassen und anschliessend mit dem Brandy oder Rum aufgiessen.
- Alles umrühren und das leckere Mincemeat in sterilisierte Marmeladegläser füllen.
Zuletzt aktualisiert am 23. November 2021 von Christian
